江小果青梅酒好喝嗎?
好喝 梅見青梅酒 梅見青梅酒是江小白旗下江記酒莊生產(chǎn)的青梅酒產(chǎn)品，由純高粱基酒配以糖漬青梅汁調(diào)配而成，有12度青梅原味和14度煙熏風(fēng)味兩款產(chǎn)品，口味清雅，果香馥郁，是非常不錯的果酒。 梅見青梅酒是江記酒莊生產(chǎn)的青梅酒產(chǎn)品，由純高粱基酒配以糖漬青梅汁調(diào)配而成。梅見青梅酒用酸甜柔和的口感為追求微醺后的精神認(rèn)同，有品位，愛社交的輕飲人群，提供有品質(zhì)的中國青梅酒，滿足微、社交和精神認(rèn)同的需求。
青梅酒不加糖的泡制方法?
做法如下： 1、將青梅倒入鹽水中，搓洗干凈； 2、弄碎，去核；。 3、倒入容器中，加入糖、酵母菌，攪拌均勻； 4、密封發(fā)酵，一般隨環(huán)境溫度的變化，青梅發(fā)酵時間需要7-15天左右； 5、過濾后的青梅汁，裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵，這段時間也是隨環(huán)境的溫度變化而變化，一般15-30天。 小提示： 1、加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母。 2、注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%
做的青梅汁有股酒味?
有酒味就不能喝了，變質(zhì)了。 1、選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。 2、將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。 3、將浸泡好的梅子用清水清洗干凈，放進(jìn)筐子里，讓其風(fēng)干。 4、將風(fēng)干沒有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上劃一刀。 5、將其放進(jìn)干凈風(fēng)干的玻璃容器。 6、加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。 7、等冰糖融化時，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。 8、冰糖完全融化時，將青梅汁濾出。 9、將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶。 10、做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。 11、引用時，倒入適量青梅汁。 12、根據(jù)個人口味，兌入適量的溫開水。 13、若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時間再久一些。 14、大概需要歷時三個月左右，再等待的過程中會大量排氣，屬于正?，F(xiàn)象。 15、做青梅汁的梅子，可以曬干當(dāng)梅干吃，也可以一起泡水喝。
做的青梅汁有股酒味?
坐著青梅汁，有股酒味，很有可能就是在榨取過程中放置時間過長，產(chǎn)生發(fā)酵。使空氣中的野生酵母菌進(jìn)入青梅之中。從而產(chǎn)生發(fā)酵，使酵母菌讓青梅汁產(chǎn)生酒味。一般來說，這是最常用家庭釀酒的方法不過，釀制果酒還有更好的方法，就是在低度數(shù)的白酒之中，加入水果和冰糖進(jìn)行釀制。
青梅汁要打開透氣嗎?
不需要，泡青梅酒是需要密封的。里面酒精易揮發(fā)，所以要封存。 酒容易渾發(fā)，青梅中的有效成分會通過酒精渾發(fā)掉，從而營養(yǎng)價值會降低。并且，如果不進(jìn)行密封的話，里面可能會進(jìn)入空氣，就會容易變質(zhì)壞掉，影響青梅酒的泡制效果。
青梅汁腌制久了會變酒嗎?
不會。 因為浸泡時間越久其酒味也就越濃厚，也可以存放半年或是一年左右再進(jìn)行飲用，風(fēng)味更佳，在放置6個月時，可將里面的青梅取出，放置一旁晾曬，酒液可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。 注意：自制的青梅酒是不能長時間的進(jìn)行存放，因為青梅在釀制的過程中沒有經(jīng)過消毒滅菌處理，后期容易產(chǎn)生細(xì)菌物質(zhì)，所以自制的青梅酒需要在一年半左右飲用完，避免青梅酒變質(zhì)。
青梅泡酒后面還可以加新的青梅嗎?
青梅泡酒后面還可以加新的青梅，這樣泡出來的酒，青梅清香味是比較重的，而且口感也是比較好喝的，青梅酒喝完之后還可以再繼續(xù)加酒，繼續(xù)泡
泡酒后的青梅干制作方法?
1、青梅洗凈，去蒂。 2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。 3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。 4、靜置幾個小時之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經(jīng)將鹽融化。 5、此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。 6、取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天。（由于這幾天下雨，我只有將青梅放通風(fēng)處風(fēng)干，所以水分沒有蒸發(fā)多少，如果太陽下曬的話，梅子失水分更多，會縮小些。） 7、準(zhǔn)備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬后青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖腌制。 8、蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻。 【小貼士】 1.鹽量不要太多，否則梅子會很咸，梅汁味道也不好。 2.罐內(nèi)的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯的選擇。 3.如果不喜歡表皮濕潤的感覺，可以把青梅撈出，曬干表面保存即可。 4.取出梅子后，梅汁可以再熬濃稠點，成梅子糖漿。
